牛奶价格要走亲民路线
牛奶价格要走亲民路线
原料奶成本上涨对价格影响不足30%，营销费、高端定位是主因
受访专家：农业农村部乳品贸易救济专家委员会首席专家 程广燕
本报记者 严立新
近日，有读者反馈市场中的奶制品越来越贵。为此，记者走访了北京市朝阳区某大型超市。一位工作人员告诉记者，与年初相比，高温灭菌纯牛奶价格至少每箱增长1~2元。知名奶企纷纷推出高端产品，比如蒙牛每日鲜语鲜奶约12.8元/250毫升、光明致优A2酪蛋白鲜牛奶约16.5元/280毫升、伊利金典有机纯牛奶约8元/250毫升。不少消费者表示，这些高价产品促销时才考虑购买，平时只买约2~3元/200毫升的“普通奶”。我国一直鼓励国民多喝牛奶，但人均乳制品消费水平低、不同人群消费水平差距大等问题依然突出，价格偏高在一定程度上抑制了乳制品消费需求的增长。
, 百拇医药
农业农村部乳品贸易救济专家委员会首席专家程广燕表示，我国乳制品价格在国际上非常高。以高温灭菌奶为例，2020年我国零售价平均为14.47元/升，比欧盟、美国、新西兰分别高136%、169%、76%，即便和资源条件更紧张的日本相比，我们也高出0.5元/升。程广燕认为，乳制品价格越来越贵的原因主要有以下几点。
原料奶成本上涨。农业农村部数据显示，2020年至今年10月，牛奶平均收购价格从最低的每公斤3.6元，上涨至4.3元，一年间上涨近20%。程广燕表示，根据商务部监测的数据，高温灭菌奶零售价同比增长2.6%。也就是说，销售端价格的增长并没有原料奶那么快，而且原料奶对乳制品价格的影响不足30%。原料奶成本上涨的原因主要有：1.饲料成本升高。饲料成本能占整个奶牛养殖成本的70%以上。主要饲料玉米、豆粕和苜蓿，目前在国际上的价格处于上涨趋势，而我国又需要大量进口这些饲料，导致养殖成本迅速上升。2.养殖规模不经济。“国内养殖存在一个较严重的问题就是规模化程度越来越高，动辄就是‘万头牧场’。”程广燕说，分析我国监测数据可以发现，从小规模到大规模，奶牛养殖成本逐渐升高。《成本收益年鉴2021》显示，不同规模养殖户生产1公斤生鲜牛奶的成本分别为：散养2.83元/公斤、小规模2.74元/公斤、中规模3.2元/公斤、大规模3.24元/公斤。然而，2020年《中国奶业发展情况与展望》显示，2014年~2019年，我国中小规模养殖户数下降了约73%。程广燕表示，养殖规模化的程度超过最佳值甚至过度后，需要粪污治理、土地、资金等就会越多，目前已出现明显的规模不经济。
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产业链条长，层层加价。程广燕表示，从牧草种植到超市零售，乳制品的产业链条绝对是整个畜牧业中最长的，这也是导致乳产品价格较高的主要原因之一。企业收购原料奶后需加工才可上市售卖，产生的加工费、营销费等才是乳制品价格的主要组成部分，约占70%。程广燕介绍，一般情况下，乳制品从加工到出厂，再到消费者手中，要经过产地经销商、销地多级分销商等环节，最后到超市还会有进场费、广告费等。与国外不同，我国乳制品消费以单人小包装为主，包装费用相对较高，200毫升利乐包装的纯牛奶其原料奶约0.9元，包装则为0.5元左右。
企业营销倾向高端化。越来越多的家庭重视奶制品摄入，市场需求越来越大。乳品加工逐渐向功能化(“调理肠胃”“低脂”“无糖”等)和个性化(各种口味)转型，以促进消费。另外，程广燕指出，牛奶在我国社会中具有一定的礼赠属性。比如，走亲访友时喜欢买“高档”奶，不会计较价格，很多品牌借此设计各种“豪华包装”，产品定价普遍较高。程广燕认为，当前我国奶业发展的一个重要任务是向消费者提供价格亲民、营养又安全的优质乳制品。这里的优质指营养与安全层面的品质，不是高价格、高端化。
面对国民日益增长的乳制品需求以及越来越贵的乳制品价格，程广燕有以下建议。1.消费者要明确购买目的。如果只为补充优质蛋白或钙等营养素，完全可以买普通产品。2.乳品加工应回归产品定位。不要过于追求花哨的包装、口味、功能等概念。3.奶牛养殖要节本增效。从改善饲料结构、发展种养结合、推行适度规模等方面降低奶牛养殖成本。4.政策上需加大对奶业的支持。虽然我国对奶制品的质量监管非常严格，对标准化牧场、奶牛的生产性能、粮改饲等方面也有一定补贴，但多数是项目制，不是普惠制，补贴力度和范围有待提高。国外很多国家以收入为向导补助奶农，如办理收入保险，且保障水平很高，但我国目前的市场风险还是养殖户在承担，非常容易打消奶农的积极性。▲, 百拇医药
原料奶成本上涨对价格影响不足30%，营销费、高端定位是主因
受访专家：农业农村部乳品贸易救济专家委员会首席专家 程广燕
本报记者 严立新
近日，有读者反馈市场中的奶制品越来越贵。为此，记者走访了北京市朝阳区某大型超市。一位工作人员告诉记者，与年初相比，高温灭菌纯牛奶价格至少每箱增长1~2元。知名奶企纷纷推出高端产品，比如蒙牛每日鲜语鲜奶约12.8元/250毫升、光明致优A2酪蛋白鲜牛奶约16.5元/280毫升、伊利金典有机纯牛奶约8元/250毫升。不少消费者表示，这些高价产品促销时才考虑购买，平时只买约2~3元/200毫升的“普通奶”。我国一直鼓励国民多喝牛奶，但人均乳制品消费水平低、不同人群消费水平差距大等问题依然突出，价格偏高在一定程度上抑制了乳制品消费需求的增长。
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农业农村部乳品贸易救济专家委员会首席专家程广燕表示，我国乳制品价格在国际上非常高。以高温灭菌奶为例，2020年我国零售价平均为14.47元/升，比欧盟、美国、新西兰分别高136%、169%、76%，即便和资源条件更紧张的日本相比，我们也高出0.5元/升。程广燕认为，乳制品价格越来越贵的原因主要有以下几点。
原料奶成本上涨。农业农村部数据显示，2020年至今年10月，牛奶平均收购价格从最低的每公斤3.6元，上涨至4.3元，一年间上涨近20%。程广燕表示，根据商务部监测的数据，高温灭菌奶零售价同比增长2.6%。也就是说，销售端价格的增长并没有原料奶那么快，而且原料奶对乳制品价格的影响不足30%。原料奶成本上涨的原因主要有：1.饲料成本升高。饲料成本能占整个奶牛养殖成本的70%以上。主要饲料玉米、豆粕和苜蓿，目前在国际上的价格处于上涨趋势，而我国又需要大量进口这些饲料，导致养殖成本迅速上升。2.养殖规模不经济。“国内养殖存在一个较严重的问题就是规模化程度越来越高，动辄就是‘万头牧场’。”程广燕说，分析我国监测数据可以发现，从小规模到大规模，奶牛养殖成本逐渐升高。《成本收益年鉴2021》显示，不同规模养殖户生产1公斤生鲜牛奶的成本分别为：散养2.83元/公斤、小规模2.74元/公斤、中规模3.2元/公斤、大规模3.24元/公斤。然而，2020年《中国奶业发展情况与展望》显示，2014年~2019年，我国中小规模养殖户数下降了约73%。程广燕表示，养殖规模化的程度超过最佳值甚至过度后，需要粪污治理、土地、资金等就会越多，目前已出现明显的规模不经济。
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产业链条长，层层加价。程广燕表示，从牧草种植到超市零售，乳制品的产业链条绝对是整个畜牧业中最长的，这也是导致乳产品价格较高的主要原因之一。企业收购原料奶后需加工才可上市售卖，产生的加工费、营销费等才是乳制品价格的主要组成部分，约占70%。程广燕介绍，一般情况下，乳制品从加工到出厂，再到消费者手中，要经过产地经销商、销地多级分销商等环节，最后到超市还会有进场费、广告费等。与国外不同，我国乳制品消费以单人小包装为主，包装费用相对较高，200毫升利乐包装的纯牛奶其原料奶约0.9元，包装则为0.5元左右。
企业营销倾向高端化。越来越多的家庭重视奶制品摄入，市场需求越来越大。乳品加工逐渐向功能化(“调理肠胃”“低脂”“无糖”等)和个性化(各种口味)转型，以促进消费。另外，程广燕指出，牛奶在我国社会中具有一定的礼赠属性。比如，走亲访友时喜欢买“高档”奶，不会计较价格，很多品牌借此设计各种“豪华包装”，产品定价普遍较高。程广燕认为，当前我国奶业发展的一个重要任务是向消费者提供价格亲民、营养又安全的优质乳制品。这里的优质指营养与安全层面的品质，不是高价格、高端化。
面对国民日益增长的乳制品需求以及越来越贵的乳制品价格，程广燕有以下建议。1.消费者要明确购买目的。如果只为补充优质蛋白或钙等营养素，完全可以买普通产品。2.乳品加工应回归产品定位。不要过于追求花哨的包装、口味、功能等概念。3.奶牛养殖要节本增效。从改善饲料结构、发展种养结合、推行适度规模等方面降低奶牛养殖成本。4.政策上需加大对奶业的支持。虽然我国对奶制品的质量监管非常严格，对标准化牧场、奶牛的生产性能、粮改饲等方面也有一定补贴，但多数是项目制，不是普惠制，补贴力度和范围有待提高。国外很多国家以收入为向导补助奶农，如办理收入保险，且保障水平很高，但我国目前的市场风险还是养殖户在承担，非常容易打消奶农的积极性。▲, 百拇医药